Gregoriemarknad 2017

Så var det tid for Gregoriemarkedet 2017 i Östersund som i århundrer har vært Jämtland og i noen grad også Trøndelags viktigeste marked. Det er solfylt og vakkert, handelsmenn i lange linjer, samt duften av "kolbullar" og smultringer. En ekte Jæmtlands klassiker.

Jamtlis gynnare
Jamtlis gynnare

Gregoriemarkedet var opprinnelig plassert på Frösön, og er dokumentert så tidlig som i vikingtiden. Jæmtene har igjennom tidene vært fremgangsrike forretningsmenn som har drevet handel både i Norge og Sverige. Hvert år i desember var det "førjulsmarked" i Trondheim, etterfulgt av Levangermarkedet og Rørosmarkedet i februar. I mars var det da Gregoriemarkedet. Man reiste med hest og slede i lange karavaner over fjellet. Den vanligste transportrute over fjellet gikk over dagens Skalstugan til Verdalen og Levanger og derfra til Trondheim.

Det som selges på Gregoriemarkedet har endrets gjennom tidene fra salt, myrmalm og tørket fisk til reinsdyrsteik, ljåer og hestehandel. Hemsløjden har alltid vært den sentrale og i dag er det også klær, smykker, søtsaker og lokal håndverksmat som ost, brød og røkt pølse.

Noen som har benyttet seg av gamle tradisjoner på markedet er foreningen Jamtlis gynnare, som steker "kolbullar" over åpen ild i ekte skogshuggerstil lengst oppe på torget. Kolbullar er en energisk delikatesse som var vanlig mat for skogshuggere, kull brennere og tømmerfløtere før i tiden under de lange periodene ute i skogen uten tilgang til ferske råvarer.

Emma Arnesson
Emma Arnesson, Hej Främling

Ja visst er det noe spesielt med åpen ild, å samles rundt bålet, duften av grillrøyk og sideflesk mens du venter. Jeg får min kolbulle servert i en fettete serviett, et stykke Jæmtlands kulturarv. Den er salt, sprø og utrolig velsmakende! Er det kanskje Jæmtland nasjonalrett?

Etter besøket hos Jamtlis gynnare er tiden inen for årets Gregorius, en pris som går til noen som har gjort noe særskilt for å sterke fylkets profil, som i år gikk til Emma Arnesson for sitt arbeid med integrering i foreningen “Hej Främling” og dokumentarserien " Känn dig som hemma". Heia Emma!

 

/Oversatt av Daniel Kåven

Gøte Murén

_dsc0034Foreningen Jamtlis gynnare

Hva er det som gjør deres kolbullar så unike?
- Vår kolbullar er gjort etter en oppskrift fra Ster Bo Bergstrøm, som ble født i et skogshuggershjem. Selv min far gjorde kolbullar på denne gamle måten, og det er vann, mel, salt og svinekjøtt. Ikke noe rart, sier Gøte Murén fra Jamtlis gynnare.

Gøte forklarer at noen prøver å gjøre kolbullarna annerledes, men da de ikke er ekte.
- Vi bruker ikke natron eller serverer kolbullarna med tyttebærsyltetøy for det hadde ikke i skogshytta. Det vi skulle ønske i dag var at vi kunna bruke amerikansk sideflesk, men det er dessverre altfor dyrt å kjøpe. Da trenger du ikke ekstra fett, nå må vi steke i rapsolje.

Det er mye arbeid bak kolbullarna.
- Vi gjør alt fra bunnen av, forklarer Gøte. Veden har vi saget og klyvt for hånd, tørket og kjørt inn i en låve. Deretter har vi kjøpt sideflesk som vi terninger og fryser ned. Innfor markedet må vi sørge for at det finnes folk og nok ved. Transport skal anordnes. Det er viktig at alt er rent og fint, samt at det skal være riktig temperatur på kjøttet.

Julia Hallqvist

Skribent och fotograf på Jämtlandsguiden. Jag älskar att skapa engagerande innehåll som fängslar och berör.

julia har 22 innlegg så langt.Se alle innlegg av julia

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *